Дәрілік өсімдіктер

Кале - рецепттер, ингредиенттер мен әсерлер

Кале - рецепттер, ингредиенттер мен әсерлер


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Германияның солтүстігіндегі қысқы көкөніс - Кале - денсаулыққа пайдалы өсімдіктердің бірі. Ол көптеген дәрумендер мен минералдар ұсынады. Оның құрамында аз майлар мен калориялар, антиоксиданттар мен басқа заттар бар, олар қабынуға, микробтарға және жасушаларға зақым келтіреді. Иммундық жүйені нығайту үшін жақсы тамақтану мүмкін емес.

Қолданушы туралы мәлiмет kale

  • Ғылыми атауы: Brassica oleracea var. Sabellica
  • Жалпы есімдер: Фриз пальмасы, қоңыр қырыққабат, жапырақты қырыққабат, жапырақты қырыққабат, бұйра қырыққабат, қырыққабат, жоғары қырыққабат, қысқы қырыққабат, көктемгі қырыққабат (Швейцария), қырыққабат, Ольденбург пальмасы
  • отбасы: Крест тәрізді өсімдіктер (Brassicaceae)
  • тарату: Кале - жабайы қырыққабаттың мәдени түрі. Жабайы қырыққабат Еуропаның мұхит жағалауындағы аймақтарға - Жерорта теңізіне, Атлант жағалауына, Англия мен Гельголандға таралған. Кале бүкіл әлемде өсіріледі.
  • Пайдаланылатын өсімдіктердің бөліктері: Жапырақтары
  • қолдану салалары:
    • Дәрумендер мен минералды заттар
    • Иммундық жүйені нығайтыңыз
    • Қан ағымын ынталандыру
    • Жүрек ауруларының алдын алу

Кале - шолу

  • Кале холестеринді төмендетеді.
  • Оның құрамында антиоксиданттар көп.
  • Қырыққабат A, C, E және K дәрумендерінің көптігін ұсынады.
  • Қысқы көкөністер темір, магний және калий сияқты минералдармен жарқырайды.
  • Бұлардың толық пайдасын көру үшін, калияны жайып қойыңыз немесе оны шикі етіп жей беріңіз.

Ингредиенттер мен эффекттер

Қала құрамында калория мен май мөлшері аз, дәрумендерге, талшықтарға және минералдарға бай. Мысалы, 100 грамм кале құрамында 200 миллилитр сүт сияқты кальций бар. Сондай-ақ, қырыққабаттың мөлшері 105 миллиграмм С дәрумені береді - 100 грамм лимоннан екі есе көп.

Антиоксиданттар және өсімдік ақуызы

Заттар толығымен иммундық жүйені нығайтады, жасушаларға зиян келтіретін бос қан радикалдарын жояды және қанның ұюына ықпал етеді. Кале құрамында антиоксиданттар көп, мысалы, каэмферол және кверцетин, олар микробтар мен қабынуға қарсы әрекет етеді және жүрек тамырларын қорғайды. Ол өсімдік ақуызының көп мөлшерін, ал сәбізден кейін барлық өсімдіктердің ең провитаминін береді.

Омега-3 май қышқылдары

Май мөлшері грамнан аз, бірақ оның бәрінде бар. Ол негізінен альфа-линолен қышқылы, полиқанықпаған омега-3 май қышқылынан тұрады. Бұл қан ағымын арттырады және қабынудың алдын алады. Кале көптеген аминқышқылдарын, ас қорытуды ынталандыратын талшықты және көптеген фитохимиялық заттарды ұсынады.

Витаминдер

Неміс тамақтану қоғамы ұсынған С дәруменінің тәуліктік дозасын алу үшін 100 грамм кале жеткілікті. Бұл тағамның құрамындағы темірдің сіңуіне ықпал етеді (капуста да ұсынады) және иммундық жүйені нығайтады - крестициалды өсімдік суық мезгілде ең қолайлы көкөніс болып табылады.

Сондай-ақ, қырыққабат бос радикалдармен күресетін және терінің ерте қартаюына қарсы тұратын, дәнекер тінін тығыздайтын және шашты күшейтетін Е дәрумені ұсынады. Сондай-ақ, құрамында К дәрумені қанның ұюы мен сүйек құрылымы үшін маңызды. Бұл тамырларда шөгінділердің пайда болуына жол бермейді, бұл ұзақ мерзімді перспективада артериялық кальцификацияға әкелуі мүмкін.

А дәрумені, ол сонымен қатар көп мөлшерде қамтамасыз етеді, көздің көру қабілетін жақсартады және шырышты қабық тәрізді теріні қорғайды. К дәрумені сияқты, бұл сүйек құрылысында маңызды.

Диеталық талшық

Құрамындағы талшық қандағы қант деңгейіне жағымды әсер етеді, қанықтырады және ас қорытуды жақсартады. Олар сонымен қатар өт қышқылын байланыстырады және холестерин деңгейін төмендетеді. Кале салмағын жоғалтудың артықшылығы бар, оның құрамында өте аз калория бар және тез қанық болады.

Флавоноидтар, каротеноидтар және сульфорафан

Қырыққабаттың құрамында 45-тен астам флавоноид бар, олар дененің жасушаларын қорғау арқылы қатерлі ісік ауруының қаупін азайтады. Қырыққабаттағы лютеин мен бета-каротин каротиноидтары қатерлі ісіктің алдын алады, ас қорытуды және қан айналымын дамытады.

Кале, брокколи, брюссель өскіндері мен гүлді қырыққабат сияқты маңызды өсімдіктерде кездесетін сульфорафанды бірнеше жыл бойы ғалымдар зерттеп келген, өйткені бұл ісіктерде қан тамырларының пайда болуына, ісіктердің өздігінен өсуіне кедергі келтіреді және жанама әсерлері жоқ.

Кале дайындаңыз

Қалды дайындау үшін сабақтарынан жапырақтарды алып тастап, оларды ортаңғы жапырақтың қабырғасынан алыңыз. Зақымдалған жапырақтарды лақтырып тастаңыз. Қырыққабат жапырақтарын құм мен кірді кетіру үшін ағынды сумен жуыңыз.

Флеш-мұздатылған кале құрамында жаңа, көбінесе одан да көп нәруыз бар, өйткені апта сайын сатылатын қырыққабат дала даласынан қатып қалған жаңа піскен сияқты болмайды. Құмырадан және банкадағы бұйра қырыққабат С дәруменін жоғалтады.

Қалды қайнатыңыз

Әдеттегідей, кале қуырылады және табада Метт, Пинкель, Бреген немесе Кольвурст, бекон, ысталған шошқа еті мен пияз қосылған. Оның көптеген биоактивті заттар процесінде жоғалады. Алайда, егер сіз қырыққабатты қысқа ғана ашып, оны аздап бумен пісірсеңіз немесе оны салат пен кәмпиттерде шикі етіп қолдансаңыз, олар негізінен сақталады.

Бланш

Дәрумендерді алу үшін қырыққабат жапырақтарын аздап қайнаған тұздалған суға шамамен төрт минут пісіріңіз. Содан кейін суды төгіп тастап, қырыққабатты қасықпен көтеріп, оны салқын сумен қайнатыңыз да, ағызыңыз. Бұл әдістің артықшылығы: ащы заттар жойылып, дәрумендер сақталады.

Бумен пісіру

Егер сіз қырыққабатты 25 минут ыстық буға пісірсеңіз, дәрумендер мен қоректік заттар да айтарлықтай сақталады. Буда суда болмайды. Су қайнайды, бірақ қырыққабатты судың үстіне ашыңыз.

Кале - салат және шырын

Америка Құрама Штаттарында, kale (ағылшынша: кале) суперфуд ретінде. Диетаны ұстанатын американдықтар оны майлы шұжық қосылған дәмді тағам ретінде жейді, бірақ шырын, кәмпиттер немесе салат түрінде жейді. Қала шикізаты барлық жасыл салаттармен, әсіресе шпинатпен, балдыркөк пен қиярмен үйлеседі. Таңу лимон шырыны, май және дәмдеуіштерден тұруы мүмкін.

Кале чиптері

Кале чиптері - бұл картоп чиптеріне пайдалы балама. Сізге кале жапырақтарын тұз бен майға салып, пеште 150 градусқа 25 минут пісіру керек. Олар ірімшік пен жаңғақпен жақсы жүреді.

Кале сатып алыңыз

Сіз күзден бастап ерте көктемге дейін жаңа кале сатып ала аласыз, бірақ қырыққабат алғашқы аяздан кейін ең жақсы дәмге ие болады, өйткені суық қант құрамын арттырады. Жапырақтары жасыл және қытырлақ болып көрінуі керек, ақсары емес және сарғыш жиектері жоқ Ол тоңазытқышта төрт-бес күн бойы балғын болады. Сақтау үшін жапырақтарды қысқа уақытқа байлап қойыңыз да, оларды қатырыңыз.

Кале - рецепттер

Таза тағамдар үшін қырыққабатты шикі жеген жақсы. Кейбір идеялар - шырындар, салаттар, бүйір тағамдар мен чиптер. Smoothie жасау үшін сіз жапырақтарды жемістермен араластыра аласыз. Кит пен орман жаңғағы да осындай глазурьмен жақсы жүреді. Сіз сонымен қатар шикі жапырақтарға көктемгі пияз, сарымсақ, соя соусы, күнжіт майымен бірге қызмет ете аласыз.

Калей бұқтырмасы

Кале дәстүрлі калориялары аз. Төменгі Саксонияның солтүстігінде, Бременде және Фризландта «кале бар каль» - бұл әдеттегі тағам, яғни арнайы, қақталған шұжық қосылған қырыққабат. Гамбург пен Шлезвиг-Гольштейнде көмір қайнатпасынан Касселер, Кольвурст немесе Братвурстты таба аласыз, оған қуырылған картоп беріледі.

Аймақтық мамандықтар

Ганноверден Магдебургке дейін, калеге Брегенвурст кіреді. Мекленбургте оны өкпе шұжықтары, шошқа еті және ысталған шошқа еті, сондай-ақ қайнатылған картоп жейді. Бранденбургте оны шұжықтар немесе қояндар ұсынады. Вестфалияда қырыққабат ұсақ туралған пияз, ысталған бекон, қабырға және ысталған шошқа етімен бірге ұзақ уақыт дайындалады.

Маусым қойылымы

Қалыпты дәмдеуіштер - бұл тұз, бұрыш және мускат жаңғағы. Әдетте, қырыққабат көп пиязбен қуырылып, қыша беріледі. Инсайдер ұшы - қыша дәндері және / немесе қыша жапырақтары.

Азиялық ваннада немесе табада дайындалған, ол зімбір, чили, көктемгі пияз және сарымсақ, зире, карри паста және сәл қантпен жақсы үйлеседі. Мұндағы негіз - картоп емес, макарон мен күріш.

Кале алмұрт пен алмаға да қуыруға болады. Олар жай қайнаған майға бөлшектенеді. Сірке суын, мейізді, бірнеше қалампыр мен лавр жапырағын қуыру экзотикалық, бірақ дәмді болады. Қырыққабат сұлы немесе кокос сүті қосылған кезде кремді болады. Кеңес: аскөк, ақжелкен мен қарбыз дәмі бойынша көкөністермен үйлеседі, сонымен қатар ас қорытуды жақсартады. (Доктор Уцз Антальт)

Автор және бастапқы ақпарат

Бұл мәтін медициналық әдебиеттердің сипаттамаларына, медициналық нұсқауларға және ағымдағы зерттеулерге сәйкес келеді және оны дәрігерлер тексерді.

Ісіну:

  • Палме, Вольфганг: Мені қыста жинаңыз: әрқашан жаңа піскен көкөністер, Löwenzahn Verlag, 2019
  • Неміс тамақтану қоғамы V .: Қоректік заттарды жеткізудің анықтамалық мәндері (қол жеткізілген: 19 наурыз, 2020), DGE
  • Араки, Ройчи; Хасуми, Акико; Brassica oleracea зерттеуіне арналған биоресурстар: глюкозинолатты өндіруге жауап беретін калий MYB транскрипциясының коэффициентін анықтау, Нишизава, Осаму Ишизаки және т.б.: Өсімдіктер биотехнологиясы журналы, 11 (8): 1017-27, 2013 жыл, Wiley Online Library
  • Маггиони, Лоренцо; Екімер, Роланд фон; Пулсен, Герт; Липман, Элинор: Ежелгі грек және латын мәтіндеріне негізделген Brassica oleracea L. тұқым қуалауы, әртүрлілігі және қолданылуы: Генетикалық ресурстар мен дақылдардың эволюциясы, 65: 137-159, сәуір, 2017, Springer Link
  • Раджаприя, С .; Гете, А .; Ганесан Крипа, К .: Биоактивті компоненттердің GC-MS талдауын зерттеу және Brassica oleracea L. варан метанолды сығындысының панкреато-қорғаныш әсерін зерттеу Botrytis, табиғи өнімдерді зерттеу, 31 (18): 2174-2177, қыркүйек 2017, PubMed
  • Тамоку, Дж.Д.Д .; Мбавенг, А.Т .; Куете, V .: Африкалық емдік дәмдеуіштер мен көкөністердің микробқа қарсы әрекеті, Африканың дәрілік дәмдеуіштері мен көкөністері, метаболикалық, қабыну, инфекциялық және жүйелік ауруларға қарсы терапиялық әлеуеті, 207-237 бет, 2017, ScienceDirect


Бейне: Kale. Капуста кейл живая в горшочке. (Мамыр 2022).